Lo scorso 12 giugno a Constanta (Romania) Alberto Ritieni, docente di Chimica e Biotecnologie delle Fermentazioni alla Facoltà di Agraria della Federico II, nonché Responsabile del Laboratorio Alimenti, Benessere e Sicurezza (LABS) ha ricevuto la laurea di Dottore Honoris Causa conferitogli dalla Universitatea Ovidius Constanta Facultatea de Stiinte ale Naturi si Stiinte Agricole.

Questo riconoscimento rappresenta uno stimolo ulteriore per l'attività di ricerca nel campo della sicurezza alimentare, delle micotossine e della qualità dei prodotti agro-alimentari, campi di studi nel quale il professore ha focalizzato le sue ricerche da oltre venti anni.

Le ricerche sulle micotossine hanno dimostrato come queste molecole rappresentino un subdolo rischio per i consumatori e, che la loro presenza sia nelle materie prime che negli alimenti finiti sia da ridurre in maniera drastica e rapida. Le micotossine sono molecole aventi strutture chimiche e attività biologiche molto variegate, queste rende difficile la loro quantificazione, la loro valutazione in termini di rischio e la loro eliminazione dalla catena alimentare.

Il professore Ritieni è fortemente impegnato nella ottimizzazione di metodi analitici per la ricerca anche in minime quantità di micotossine da matrici più o meno complesse. Inoltre, gli studi su sistemi modello cellulari ed animali stanno aprendo nuove possibilità per comprendere il loro meccanismo di azione ponendo le basi per una migliore valutazione del rischio di esposizione. I suoi studi hanno, infatti, un ruolo importante anche nello sviluppo di tecnologie per l'innalzamenti dei livelli di sicurezza degli alimenti per quanto riguarda la loro contaminazione da micotossine.

In forze alla Federico II dal '92, il professore Ritieni ha collaborato con numerosi partner internazionali fra cui l'Università di Ovidius in Romania per accrescere le conoscenze riguardo le micotossine e le metodologie analitiche necessarie per il loro monitoraggio.