Igiene  e Controllo degli alimenti

  • Caratterizzazione strutturale e funzionale di innovativi peptidi      ad azione antimicrobica aifini di utilizzonel food packaging
  • Analisi genomiche e proteomiche applicate al controllo degli         alimenti di origine animale
  • Caratterizzazione di contaminanti ambientali e di processo
  • Analisi del ruolo dei batteriofagi nelle colture starter per      l'individuazione e lo sviluppo di ceppi starter resistenti alla     capacità litica indotta dai batteriofagi
  • Indagini sierologiche sulla presenza di Epatite E in suini, cinghiali e prodotti derivati
  • Valutazione e caratterizzazione della flora batterica presente         negli alimenti di origine animale e studio delle correlazioni tra       patogeni e shelf life degli alimenti
  • Caratterizzazione di indicatori di benessere al macello
  • Valutazione e validazione di  trattamenti alternativi al congelamento per l’inattivazione di larve anisakidi
  • Caratterizzazione qualitativa degli alimenti

Partecipanti

Aniello Anastasio
Maria Luisa Cortesi
Nicoletta Murru
Adriano Santoro
Raffaellina Mercogliano
Raffaele Marrone